Как и чем заточить филейный нож для рыбы?

0 2020-01-14 04:15:27

Ответов: 1

Способов качественной заточки ножа много, так же как и точильных приспособлений. Лично я не терплю тупых ножей и помучавшись на всевозможных брусках приобрёл себе набор для заточки "Лански" состоящий из трёх брусков с алмазным напылением разного калибра. Один для грубой заточки, чтобы выровнять запущенное лезвие с зазубринами и с не правильным углом заточки. Второй уже для более тонкой и точной заточки. Третий для доводки лезвия до идеального состояния "чтобы можно было бриться". Если у вас рука уже натренирована для того чтобы "держать угол", то лучше будет взять парочку японских водных камней. Они немножко подороже. Но повторюсь нужен навык, так как самое главное в этом деле всегда держать правильный угол. Для нарезки филе он должен составлять примерно 12-15 градусов. Ещё понадобится лупа, для того чтобы получше рассмотреть кромку острия, чтобы угол был одинаков с обеих сторон. Ни в коем случае не рекомендую точить дешевыми приспособлениями для заточки кухонных ножей с уже выставленным углом заточки, которые продаются в каждом хозяйственном магазине - только испортите хороший нож. При желании и старании через несколько неудачных попыток научитесь точить хорошо и к вам, как сейчас ко мне, начнут обращаться ваши друзья и знакомые поточить хорошие и дорогие ножи.